鲁味活凤凰的做法-鲁味活凤凰怎么做

在喂鸡的时候,在鸡食中加入调味料,喂过几天后,在做就是,把鸡当成凤凰养着,再用鲁菜的做法,做出来

味增其实应该叫味噌味噌(Miso)是日文,味噌是日本的传统自然发酵食物。虽然发酵方法源自中国,但日本人已将它细加研究,然后配合自己的文化而自成一格,把味噌发扬光大,推展至世界各个角落。有一组研究原子弹辐射的科学家发现,味噌能有效的排除人体内的辐射残留及有效的控制器官因辐射的发炎。在一项试验里,一群4个星期大的雄雌老鼠腹部被注射含有辐射物131及134,结果辐射物131累积在老鼠的甲状腺,而辐射物134则泻留在它们的小肠及肌肉。一组被喂用味噌的老鼠体内的辐射物在一星期里只剩下一半,它们的肾脏,肝脏及胰脏里的辐射残留也明显的减少,因辐射而发炎的器官也好转了。常吃味噌能防癌,因为味噌有一种黄酮素能阻碍滋养肿瘤而增生的血管的生长,使肿瘤缺乏养分而枯萎。德国海德堡儿童大学医学院的科学家报告说,味噌阻止癌细胞增长,对脑瘤,乳瘤及摄护腺瘤皆能预防。制作工艺原料配比:上等梗米大豆盐步骤·制曲将米洗净-浸泡-脱水-淀粉搅入混合-蒸煮-冷却-接种-制曲-出曲-混合方法:食用梗米经清水洗净,室温(15-20℃),浸泡一夜,约6-10小时,使米含水分33%-36%,控去外部水分,以的蒸汽压力(100-105℃)蒸煮3-6小时,此时水分为34%-38%,快速冷却至30℃,接入种曲(米曲霉),入制曲室(圆盘制曲机),控制品温30%-35%,湿度90-95%,根据温度上升情况和菌丝结块情况分别于11-12小时和17-18小时后翻曲,成曲水份21-24%,,出曲后马上混入食盐;·大豆处理大豆-选别-洗净-浸泡-脱水-蒸煮-冷却-粉碎-混合方法:对大豆进行选别,去除杂质、碎豆等,洗净,室温下浸泡一夜,控水后蒸煮,压力,(112-115℃),蒸煮30-40分钟,快速冷却,冷却后大豆含水60-64%,色度58-62,切成5毫米片状与成曲混合。·食盐食盐-粉碎-混合·种水水、酵母、乳酸菌-混合·混合将成曲、豆片、食盐及一定量的酵母、乳酸菌液充分混合,入容器发酵。·发酵以塑料薄膜覆盖酱醅,然后加重物至液体浮上(避免与空气接触)。1,品温42-50%℃,7-8天进行翻酱,再保持38-44℃发酵12-15天即可成熟。2,品温30℃左右,20-25天进行翻酱,再按不同温度有发酵7天,30天,90天成熟的发酵方法。3,6个月成熟。·包装把成熟的味噌磨细、过滤,加入保存料、调味料混合后灭菌冷却入袋包装(要用酒精封面)。成品味噌质量指标水份51-52%,色度37-39%,,氯化钠12%,酒精800-1500mg%这只是米味噌的简单制作工艺,按照主材的不一样,还有麦味噌等其他多种

原料甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.

就算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

客家菜"凤凰投胎″是怎样做的?凤凰投胎又叫猪肚包鸡,它是一道客家传统名菜,具有驱寒暖身,温补脾胃,温中补虚等功效。

要做出好吃的凤凰投胎并不难,让我来教大家制作正宗广东凤凰投胎。

做法:1,猪肚1只,放入盆中,加入生粉,盐反复抓,然后清洗干净。

2,土鸡一只(大根2斤以下的),清洗干净,沥干。

3,准备一些去核红枣6个,枸杞子适量,黄芪2克,党参5克,胡椒粒40粒左右,姜片。

4,将红枣,黄芪,党参,胡椒粒各取一半放入鸡肚内。

5,将鸡脚弄一下,塞入猪肚内,然后用针线封住开口。

6,将猪肚放入瓦煲中,加入清水,大火烧开,撇去沸沫,再放入剩下的党参,红枣,黄芪,胡椒粒,姜片,改小火炖煮二个小时。

7,炖好后,将猪肚捞出来,全部切成块,再倒回瓦煲中,加入枸杞子,少许油,料酒,大火烧开,小火再煮15分钟即可。

8,加入适量盐拌均匀即可关火。

主料青菜苔300g油豆腐100g辅料油适量盐适量糖适量味精适量步骤1.

2.油豆腐切成条3.锅中放油,放入葱花炒香4.

5.炒到青菜苔变软,放入油豆腐6.放入适量的盐7.

8.放入适量的味精,翻炒到豆腐入味,青菜苔成熟9.